Die Tomatenflocken vom Alten Gewürzamt sind ein getrocknetes Tomatengewürz mit konzentrierter Frucht und natürlichem Umami. Als Flakes, Granulat und Würzmittel für Pasta, Pizza, Suppen und Saucen bringen sie tiefe Tomatennote in die mediterrane Winterküche.
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Altes Gewürzamt Tomatenflocken für Pasta und Pizza
Die Tomatenflocken werden aus sonnengetrockneten Tomaten hergestellt und fein gebrochen. Schon eine kleine Menge gibt Saucen, Suppen und Eintöpfen eine volle, fruchtige Tomatennote. Anders als frische Tomaten schmecken sie tief und herzhaft mit deutlichem Umami.
Getrocknete Tomatenflocken mit Umami verwenden
In der warmen Küche ersetzen die Flocken oft Tomatenmark. Sie werden niedrig dosiert in Brotteig, Frischkäse, Dips und Bruschetta gerührt oder kurz in heißem Wasser eingeweicht. Für eine schnelle Wintersauce quellen sie in Brühe auf und werden mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern verrührt.
Weil getrocknete Tomaten stark hygroskopisch sind, lagert das Glas trocken und gut verschlossen. Nach dem Öffnen zügig verbrauchen, damit Aroma und Rieselfähigkeit erhalten bleiben.
Sonnengetrocknete Tomaten als mediterranes Gewürz
Als Gewürz und Würzmittel passt das Tomatenaroma zu Pasta, Pizza, Gemüse, Fisch und Fleisch. Die Flakes eignen sich für italienische Gerichte, Tomatensauce, Pizzaboden und Suppenwürze. Auch als Tomatenpulver-Alternative im Teig geben sie Farbe und herzhafte Tiefe.
Sehr sparsam, da sie viel intensiver als frische Tomaten sind. Zum Start einen Teelöffel pro Portion Sauce oder Teig nehmen und nachwürzen.
Wie lagere ich sie richtig?
Trocken, kühl und gut verschlossen lagern und nach dem Öffnen zügig verbrauchen, da sie Feuchtigkeit anziehen.
4.7★★★★★★★★★★(3)
5 ★2
4 ★1
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Kundenbewertungen
3
★★★★★★★★★★5.0
u****p
Verifiziert
Macht alles tomatiger
Benutze die Flocken fast täglich. Ein Löffel in die Pastasauce oder Suppe und es schmeckt sofort voller und runder, ohne dass man Ketchup oder viel Salz braucht. Riecht beim Öffnen richtig fruchtig. Streue sie auch über Frischkäsebrot, super.
★★★★★★★★★★5.0
u***p
Verifiziert
Toller Trick für Winterküche
Im Winter sind frische Tomaten ja oft wässrig, da helfen mir diese getrockneten Flakes enorm. Ich weiche sie kurz in etwas Olivenöl ein und gebe sie dann an Pizza, Ofengemüse oder Bolognese. Intensives Aroma, leicht süßlich, angenehme Säure. Dose hält bei mir schon lange.
★★★★★★★★★★4.0
m*r
Verifiziert
Sehr würzig, sparsam dosieren
Geschmacklich top, schön konzentriert und herzhaft. Man braucht wirklich wenig. Einen Punkt Abzug, weil die Flocken bei mir etwas ungleichmäßig groß sind und ich sie für Saucen meist noch etwas zerdrücke. Aber für Pasta und Tomatensuppe eine klare Bereicherung.
