Altes Gewürzamt Kubebenpfeffer Stielpfeffer für Fleisch & Saucen
4.2 (5)
9,99 €
Der Kubebenpfeffer vom Alten Gewürzamt ist ein exotischer Stielpfeffer aus Indonesien. Dieses Gewürz, auch Schwanzpfeffer genannt, würzt als ganzer Pfeffer mit leicht bitterem Aroma nach Eukalyptus und Kampfer. Ideal für Fleisch, Gemüse, kräftige Saucen und Schmorbraten.
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Altes Gewürzamt Kubebenpfeffer: Stielpfeffer aus Indonesien
Dieser Schwanzpfeffer gehört botanisch zu Piper cubeba und wächst in Indonesien. Die Beeren tragen einen kleinen Stiel und zeigen bei guter Qualität eine weiße Auskristallisierung, die auf einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen hinweist. Frisch im Mörser zerstoßen entfaltet das Gewürz sein volles Aroma.
Pfeffer für Fleisch, Gemüse und kräftige Saucen
Der Geschmack ist pfeffrig-würzig, leicht bitter und erinnert an Piment, Eukalyptus und Kampfer. Deshalb passt er zu Rind und Lamm, zu Schmorbraten, zu Gemüse und zu dunklen Saucen. In Nordafrika ist er zudem Bestandteil von Raz el Hanout und tunesischen Mischungen.
Ganzen Pfeffer mörsern und sparsam dosieren
Da das Aroma intensiv ist, sparsam dosieren, damit der Eigengeschmack von Fisch, Meeresfrüchten oder Fleisch erhalten bleibt. Ganze Körner trocken, dunkel und gut verschlossen lagern. Erst kurz vor Gebrauch zerstoßen, damit sich die ätherischen Öle nicht verflüchtigen.
Merkmale
Echter Kubebenpfeffer (Piper cubeba) aus Indonesien
Auch als Stielpfeffer und Schwanzpfeffer bekannt
Leicht bitter mit Eukalyptus- und Kampfernote
Für Fleisch, Gemüse, Saucen und Schmorbraten
Weiße Kristallisierung als Zeichen für ätherische Öle
Zubereitung: frisch im Mörser zerstoßen, sparsam dosieren
Verkäufer: Gustino
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kubebenpfeffer?
Eine Pfefferart aus Indonesien mit Stielansatz, auch Stiel- oder Schwanzpfeffer genannt, mit bitter-würzigem Eukalyptus-Aroma.
Wie dosiere ich ihn richtig?
Sparsam verwenden und frisch mörsern, da das Aroma intensiv ist und sonst das Gericht überdeckt.
4.2★★★★★★★★★★(5)
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Kundenbewertungen
5
★★★★★★★★★★5.0
d*q
Spannendes Gewürz für Schmorgerichte
Kannte Stielpfeffer vorher gar nicht. Angemörsert und mit in den Schmorfond gegeben, gibt eine tolle mentholig-würzige Note. Rindergulasch war noch nie so aromatisch.
★★★★★★★★★★4.0
l*h
Verifiziert
Mal was anderes
Die Körner sehen lustig aus mit dem Stielchen. Geschmack geht Richtung Pfeffer mit Eukalyptus, leicht bitter hinten raus. In der Pfeffermühle mit schwarzem Pfeffer gemischt super zu Steak.
★★★★★★★★★★5.0
n**u
Verifiziert
Top für Saucen
Ich zerstoße ein paar Körner für Pfeffersauce zu Kurzgebratenem. Wird kräftig und leicht harzig, passt hervorragend zu Wild und dunklem Fleisch. Ergiebig, man braucht wenig.
★★★★★★★★★★3.0
v****m
Verifiziert
Gewöhnungsbedürftig
Qualität ist gut, frisch und aromatisch. Aber der Kampfer-Ton ist schon sehr speziell, für Gemüse mochte ich es nicht so. In kleinen Mengen an Rinderbraten funktioniert es ganz gut.
★★★★★★★★★★4.0
v****h
Verifiziert
Gute Qualität, intensives Aroma
Sehr frische Körner, duften stark. Ich nutze sie ganz in der Brühe und gemahlen für Marinaden. Nur vorsichtig dosieren, sonst wird es schnell bitter.
