Altes Gewürzamt Serie Weißer Malabar-Pfeffer ganz nussig-scharf
4.2 (5)
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Der Weiße Malabar-Pfeffer der Altes Gewürzamt Serie ist ein reifer Sortenpfeffer beziehungsweise weißer Pfeffer von der Malabar-Küste in Indien. Er schmeckt nussig-fr是最sch, klar und sauber scharf und passt zu Fisch, heller Sauce, Suppe, Käse und weißem Spargel.
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Altes Gewürzamt Weißer Pfeffer für Fisch und helle Sauce
Die reifen Pfefferkörner werden vollständig fermentiert und das rote Fruchtfleisch durch Wasser-Fermentation entfernt. Dadurch fehlen die schwefligen Noten einfacher weißer Qualitäten. Lachs, Seezunge, Heilbutt und Zander sowie Hähnchen in heller Sauce erhalten Schärfe als Finish kurz vor dem Servieren.
Malabar Pfeffer ganz für Mühle und Mörser
Als ganzes Korn für Mühle oder Mörser entfaltet der Pfeffer aus Indien sein nussiges Aroma am stärksten. Frisch gemahlen bleibt er hell und fein und verändert die Farbe des Gerichts nicht. Béchamel, Velouté, Rahmsauce, helle Suppe und helle Creme bekommen direkte, saubere Schärfe.
Sortenpfeffer weiß für Spargel und Käse
Weißer Spargel, Blumenkohl und Sellerie lassen sich zurückhaltend würzen. Frischkäse, Ricotta und Käsesauce erhalten Würze ohne Farbeintrag. Für Spargel mit Pfefferbutter den Spargel bissfest garen und gebräunte Butter mit frisch gemahlenem Korn mischen.
Merkmale
Reifer weißer Sortenpfeffer von der Malabar-Küste in Indien
Zubereitung: frisch gemahlen oder als Korn mitgekocht
Weitere Bezeichnung: Weißer Pfeffer, Sortenpfeffer
Verkäufer: Gustino
Häufig gestellte Fragen
Wofür ist weißer Pfeffer besser als schwarzer?
Für helle Gerichte wie Fisch, Béchamel, helle Suppen und Spargel, weil er Schärfe gibt, ohne die Farbe zu verändern.
Wie mahle ich ihn am besten?
Frisch in Mühle oder Mörser mahlen und erst kurz vor dem Servieren zugeben.
4.2★★★★★★★★★★(5)
5 ★2
4 ★2
3 ★1
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Kundenbewertungen
5
★★★★★★★★★★5.0
r*q
Verifiziert
Ideal für helle Saucen
Endlich ein weißer Pfeffer ohne muffigen Beigeschmack. Frisch gemahlen riecht er nussig und schmeckt sauber scharf. Für Spargel mit Hollandaise und für Fischsuppe mein Favorit.
★★★★★★★★★★4.0
o***h
Verifiziert
Fein und elegant
Deutlich milder als schwarzer Pfeffer, aber mit schöner Wärme. Auf Rührei und Kartoffelpüree super. Mahlgrad in der Mühle lässt sich gut einstellen, Körner sind gleichmäßig.
★★★★★★★★★★5.0
t*****i
Verifiziert
Kein Vergleich zu gemahlenem
Hatte vorher nur Pulver, das ist eine ganz andere Welt. Die ganzen Körner duften frisch und leicht fermentiert-süßlich. Für Käsespätzle und Pilzrahm nehme ich nur noch den.
★★★★★★★★★★4.0
i*q
Verifiziert
Gute Schärfe
Klar in der Schärfe, nicht beißend. Für helle Suppen und weißen Spargel perfekt, weil keine schwarzen Punkte drin sind. Preis etwas höher, aber ergiebig.
★★★★★★★★★★3.0
e***m
Verifiziert
Solide, aber mild
Sauberer Geschmack, keine Fehlnoten. Mir persönlich könnte er etwas mehr Bums haben, ich mische für Steak weiter schwarz dazu. Für Fisch und Gemüse aber sehr passend.
