Altes Gewürzamt Serie Chili Ancho Chilipulver fruchtig-süß
4.0 (7)
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Das Altes Gewürzamt Serie Chili Ancho ist ein gemahlenes Chilipulver aus getrockneter Poblano. Dieses Chili Pulver schmeckt fruchtig-süß nach getrockneter Pflaume und Rosine mit feiner Tabaknote. Die etwas scharfe mexikanische Würzung passt für Mole, Enchilada, Adobo, Bohnengerichte und BBQ-Rubs.
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Chili Ancho ist die getrocknete Poblano und zählt zu den wichtigsten Chilis der mexikanischen Küche. In Klingenberg am Main konfektioniert, kommt das Pulver mit fruchtig-süßem Aroma und milder bis mittlerer Schärfe in die Dose. Die Frucht steht im Vordergrund, nicht die pure Schärfe.
Chilipulver für Enchilada, Adobo und Bohnengerichte
Als Basis für Mole negro und Mole rojo gibt das gemahlene Chili Saucen Tiefe und dunkle Frucht. Enchilada-Saucen, Adobo-Marinaden, Pozole, mexikanische Bohnengerichte und Schmorgerichte mit Rind lassen sich damit mild würzen. Zu dunkler Schokolade, Rotwein und geschmortem Fleisch passt die fruchtige Note besonders gut.
Milde Chili richtig anrösten und dosieren
Das Pulver kurz in etwas Öl anrösten, dann erst Flüssigkeit zugeben, so entfaltet sich das Aroma voll. Zunächst sparsam dosieren und später nachschärfen. Für Fleisch, Gemüse, Käse und Meeresfrüchte der französischen, spanischen und südamerikanischen Küche einsetzbar.
Merkmale
Gemahlene Ancho Chili aus getrockneter Poblano
Fruchtig-süßes Aroma nach Pflaume und Rosine
Etwas scharfe Schärfe, Frucht steht im Vordergrund
Mild bis mittelscharf. Es würzt fruchtig, ohne stark zu schärfen.
Wie verwende ich das Pulver für Sauce?
Kurz in Öl anrösten, dann mit Flüssigkeit ablöschen und sparsam dosieren.
4.0★★★★★★★★★★(7)
5 ★3
4 ★2
3 ★1
2 ★1
1 ★0
Kundenbewertungen
7
★★★★★★★★★★5.0
z***n
Verifiziert
Perfekt für Chili con Carne
Endlich ein Ancho das nicht nur scharf ist. Schmeckt rund, etwas süßlich nach Rosine und Pflaume. Gebe zwei Teelöffel an Bohneneintopf, dazu Kreuzkümmel – super Tiefe.
★★★★★★★★★★5.0
q*g
Verifiziert
Mild aber voller Geschmack
Wer Feuer erwartet wird enttäuscht, wer Geschmack sucht wird glücklich. Ich nutze es für Enchilada-Sauce und BBQ-Rub für Rippchen. Schön rauchig-süß ohne zu brennen.
★★★★★★★★★★4.0
t****z
Tolle Mole-Basis
Hab damit Mole Poblano versucht. Mit Schoki, Tomate und etwas Zimt wird das richtig rund. Pulver ist fein gemahlen und löst sich gut. Schärfe eher 3 von 10.
★★★★★★★★★★4.0
d*****w
Verifiziert
Gutes Alltags-Chili
Streue es über Linsen, Kürbissuppe oder Ofengemüse. Gibt Süße und Farbe ohne dass die Kinder meckern. Dose gut verschließbar, duftet intensiv beim Öffnen.
★★★★★★★★★★5.0
i****z
Verifiziert
Mein Rub-Geheimtipp
Mische es 1:1 mit braunem Zucker, Salz, Paprika und Knoblauch für Pulled Pork. Fruchtig, leicht tabakig, karamellisiert toll. Kaufe ich definitiv nach.
★★★★★★★★★★3.0
k**y
Lecker, mir zu mild
Aroma top, diese Pflaumen-Note stimmt wirklich. Aber ich mag es schärfer, muss daher immer noch mit Cayenne nachhelfen. Für Schärfe-Fans allein zu brav.
★★★★★★★★★★2.0
z****n
Verifiziert
Geschmack gut, Packung enttäuschend
Das Pulver selbst ist aromatisch und fruchtig, passt gut zu Bohnen. Bei mir war aber einiges verklumpt und staubig-feucht angekommen. Für den Preis hätte ich mehr Frische erwartet.
