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Das Curry Goa aus der Altes Gewürzamt Serie ist eine fruchtig-scharfe Currymischung nach südindischem Vorbild. Das indische Curry verbindet Pfeffer, Chili, Kurkuma, Cumin und Koriander mit Sternanis, Kardamom, Ingwer und Zitronengras. Das Currypulver passt zu Fisch-Curry, Garnelen, Hähnchen-Vindaloo, Linsen, Reis und Kokosmilch-Gerichten.
Passend dazuAltes Gewürzamt Serie Curry Jaipur Currygewürz 65 g pikant2,99 €
Kategorien : Altes Gewürzamt Serie
SKU : GUS-ALT-663
Curry Goa ist inspiriert von den Märkten Goas, wo portugiesische Einflüsse auf indische Würzkunst treffen. Die Mischung wird in Klingenberg am Main aus Pfeffer, Paprika, Bockshornklee, Chili, Kurkuma, Cumin, Koriander, Sternanis, Fenchel und Kardamom komponiert. Senf, Ingwer, Galgant, Schwarzkümmel, Macis, Zitronengras, Nelken und Zimt geben zitrisch-anisige Frische und süßliche Wärme.
Der Charakter ist lebendig scharf, deutlich schärfer als Curry Maharadja, aber milder als Curry Dragon. Ein gestrichener Esslöffel auf vier Portionen ist ein guter Mittelweg. Das Gewürz kurz in heißem Öl andünsten, dann mit Kokosmilch oder Tomaten ablöschen. Niemals länger als zehn Sekunden trocken rösten, sonst kippen die feinen Senfaromen ins Bittere.
Die Gewürzmischung ist der Klassiker für Goan Fish Curry, Garnelen-Curry und Hähnchen Vindaloo. Sie würzt Kabeljau in Kokosmilch, Schweineschulter im Schmortopf, Linsen-Eintöpfe mit roten Linsen sowie Reisgerichte mit gebratenem Gemüse. Frische Limette und Korianderblätter setzen am Ende den frischen Akzent.
Südindische Currymischung mit fruchtiger Schärfe
Für Goan Fish Curry, Garnelen und Hähnchen Vindaloo
Mit Chili, Pfeffer, Kurkuma, Kardamom und Zitronengras
Schärfer als Maharadja, milder als Dragon
Kurz andünsten, dann mit Kokosmilch oder Tomaten ablöschen
Linie: Altes Gewürzamt Serie
Modell: Curry Goa
Schärfe: scharf
Variante: Goa, südindisch
Dosierung: 1 gestrichener EL für 4 Portionen
Geschmack: fruchtig-scharf, zitrisch-anisig
Produkttyp: Gewürzmischung
Verwendung: Fisch, Garnelen, Hähnchen, Linsen, Reis
Zubereitung: in Öl andünsten, mit Kokosmilch ablöschen
Produkttyp alternativ: Currypulver
Verkäufer: Gustino
Deutlich schärfer als Curry Maharadja, aber milder als Curry Dragon; ein gestrichener Esslöffel für vier Portionen ist ein guter Mittelweg.
Kurz in heißem Öl andünsten und dann mit Kokosmilch oder Tomaten ablöschen, nicht länger als zehn Sekunden trocken rösten.
Habe damit ein Fischcurry mit Kabeljau und Kokosmilch gekocht. Fruchtig, scharf, aber nicht plump. Man schmeckt Zitronengras und Kardamom richtig raus. Restaurantniveau zu Hause.
Ich mag es feurig und wurde nicht enttäuscht. Mit Hähnchen, Zwiebeln und Tomaten angebraten, dann Kokosmilch dazu - super aromatisch. Braucht kaum Salz oder sonst was.
Koche oft rote Linsen mit Kokos und gebe zwei Teelöffel von der Mischung dazu. Wird schön gelb, riecht toll, schmeckt voll. Beim ersten Mal war ich etwas großzügig, da war es ordentlich scharf.
Garnelen kurz angebraten, rausgenommen, dann Zwiebeln, Knoblauch, das Pulver kurz angeröstet und mit Kokosmilch abgelöscht. In 20 Minuten fertig und schmeckt wie im Urlaub in Goa.
Man merkt die frischen Zutaten, kein muffiges Currypulver. Mit Reis und Gemüse ein schnelles Abendessen. Sternanis schmecke ich leicht raus, passt aber gut dazu.
Geschmacklich top, schön vielschichtig mit Ingwer und Cumin. Für meine Kinder war es aber deutlich zu scharf, auch bei halber Menge. Wer empfindlich ist, sollte vorsichtig dosieren.
Habe schon viele Mischungen für Hähnchen-Vindaloo probiert, diese ist mit Abstand die beste. Scharf, säuerlich-frisch, gut abgestimmt. Mit etwas Essig und Kartoffeln geschmort, perfekt.
Nehme es auch für Ofengemüse und sogar für eine Kürbissuppe, gibt tollen Kick. Frisch gemahlen, duftet intensiv schon beim Öffnen. Dose schließt gut.
Qualitativ sicher gut, aber mir war die Mischung aus Anis und Zitronengras zu seifig-säuerlich. Bei Fisch hat es mir das Gericht überdeckt. Schärfe ok, aber Aromatik nicht meins.
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