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Altes Gewürzamt Harissa ist die feurig-aromatische tunesische Gewürzmischung für Couscous, Tajine, Eintöpfe, Reisgerichte und Lammhack. Das afrikanische Gewürz aus gerösteten Chilis, Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Paprika schmeckt ehrlich scharf mit rauchiger Tiefe. Mit Olivenöl angerührt wird es zur schnellen Harissa-Paste.
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Kategorien : Altes Gewürzamt Serie
SKU : GUS-ALT-691
Harissa gilt als feurige Seele der nordafrikanischen Küche und trägt sonnenwarme Charakteristik aus dem Maghreb. Altes Gewürzamt komponiert sie in Klingenberg am Main aus gerösteten Chilis, Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Salz und mediterranen Gewürzen. Fruchtige Paprikanote trifft auf aromatische Kümmel-Tiefe ohne brennende Schärfe.
Als Streugewürz zum Mitkochen würzt Harissa Merguez, Lammhack, Couscous, Tajine, Eintöpfe, Reisgerichte, Wurzelgemüse und Falafel-Marinaden. Ein gestrichener Teelöffel pro Person beim Kochen genügt meist, mehr lieber am Tisch nachstreuen. Mit Olivenöl, Tomatenmark, Knoblauch und Zitrone wird daraus in fünf Minuten Paste für Marinaden, Dips und Kebab-Saucen.
Die Paste zieht 30 Minuten im Kühlschrank und hält sich mit Ölschicht bis zu zwei Wochen. Deutlich schärfer als milde Mischungen, deshalb vorsichtig dosieren.
Feurig-aromatische Gewürzmischung aus Tunesien
Mit gerösteten Chilis, Kreuzkümmel und Koriander
Für Couscous, Tajine, Eintöpfe und Reisgerichte
Mit Olivenöl als Paste für Marinaden und Dips
Deutlich scharf, sparsam dosieren
Linie: Altes Gewürzamt Serie
Modell: Harissa
Zutaten: Chili, Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Paprika
Schärfe: scharf
Variante: Default Title
Produkttyp: Gewürzmischung
Verwendung: Couscous, Tajine, Eintöpfe, Reisgerichte, Marinaden
Herkunft Küche: tunesisch, afrikanisch, nordafrikanisch
Verkäufer: Gustino
Deutlich schärfer als milde Mischungen. Mit einem gestrichenen Teelöffel pro Person starten.
3 EL Gewürz mit 4 EL Olivenöl, Tomatenmark, Knoblauch und Zitrone verrühren und 30 Minuten ziehen lassen.
Endlich mal eine Mischung die hält was sie verspricht. Ich rühre zwei Löffel mit Olivenöl und etwas Wasser zur Paste an und gebe sie an Couscous und Hack. Schön scharf und tiefwürzig, nicht nur papig-scharf.
Couscous mit Gemüse war bei uns immer etwas langweilig. Mit einem Löffel von der Paste angerührt schmeckt es sofort nach Urlaub. Dazu Joghurt zum Löschen, perfekt.
Man schmeckt Kreuzkümmel und Knoblauch gut raus, dazu angenehme Röstaromen. Für Schakschuka nehme ich einen halben Teelöffel trocken direkt in die Tomatensauce. Vorsicht, lieber erst wenig nehmen.
Habe Frikadellen aus Lammhack damit gewürzt und noch einen Dip aus Joghurt und der angerührten Paste dazu gemacht. Super aromatisch, schön pikant. Kommt bei Gästen immer gut an.
Geschmacklich toll, rauchig und würzig. Mir ist es pur fast zu heftig, ich mische es immer 1:1 mit Tomatenmark oder Joghurt. Wer mild mag, sollte sehr sparsam dosieren.
Anrühren geht in einer Minute und im Glas mit Ölschicht hält es im Kühlschrank ewig. Ich nutze es für Eintöpfe, Ofengemüse und sogar auf Pizza statt Chiliflocken.
Funktioniert trocken als Rub für Hähnchen und angerührt als Dip. Ich finde die Schärfe angenehm, baut sich langsam auf. Einen Stern Abzug weil die Packung bei mir schnell leer war.
Wir waren letztes Jahr dort und diese Mischung kommt dem Geschmack sehr nah. Erdig, scharf, leicht rauchig. Mit Fladenbrot und Olivenöl einfach nur gut.
Anfangs vorsichtig probiert, inzwischen kommt es bei mir an fast jede Tajine und an geröstete Möhren. Dosierung ist alles, dann ist die Schärfe genau richtig und überdeckt nichts.
Qualität ist gut und duftet stark nach Kreuzkümmel und Chili. Für mich war es aber zu scharf und zu kümmellastig, mein Mann isst es dagegen gern. Wer es feurig mag, wird zufrieden sein, ich bleibe bei milderen Mischungen.
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