Altes Gewürzamt Ajowan ist die ganze Saat des Königskümmels, auch Ajwain und indischer Kümmel genannt. Dieses Gewürz aus der Manufaktur schmeckt thymianartig mit warmer Schärfe und würzt Dal, Currys, Naan und Kartoffeln besonders intensiv.
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Altes Gewürzamt Ajowan Königskümmel aus der Manufaktur
Ajowan ist eng mit Kümmel und Kreuzkümmel verwandt und doch eigenständig. Die ätherischen Öle erinnern stark an Thymian, mit leichter Bitterkeit und warmem, leicht scharfem Nachklang. Die ganze Saat wird in Klingenberg am Main abgefüllt.
Schon kleine Mengen sind sehr wirkungsvoll, deshalb gehört der auch Ajwain genannte indische Kümmel zu den sparsamen Gewürzen.
Indischer Kümmel für Dal, Currys und Naan
Als Klassiker der indischen Küche wird die Saat zusammen mit Cumin und Koriander in heißem Ghee oder Öl zu einem Tadka geröstet. Sie würzt Linsendals, Kichererbsengerichte und Currys, wird direkt in Naan- und Fladenbrotteig geknetet und passt zu grünen Bohnen, zu Kartoffeln, zu Wurzelgemüse und in Marinaden für Fisch und Meeresfrüchte.
Ajowan Saat rösten und sparsam dosieren
Das volle Aroma entfaltet sich erst durch kurzes Anrösten trocken in der Pfanne oder in Öl. Für ein Dal Tadka rund 200 g rote Linsen weich kochen, dann je ½ TL Ajowan und Cumin mit Knoblauch in 2 EL Ghee duftend rösten und unterrühren. Ohne Rösten und bei zu hoher Dosis kann die Saat leicht dominieren.
Durch kurzes Anrösten in heißem Ghee, Öl oder trocken in der Pfanne, etwa als Tadka mit Cumin.
Wie viel braucht man?
Sehr wenig, zum Beispiel ½ TL für 200 g rote Linsen, da die Saat intensiv ist.
4.3★★★★★★★★★★(8)
5 ★3
4 ★4
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Kundenbewertungen
8
★★★★★★★★★★5.0
e****j
Verifiziert
Unverzichtbar für Dal
Ich röste einen halben Teelöffel kurz in Ghee an, bevor Linsen dazu kommen. Gibt dieses thymianartige, warme Aroma, das man aus guten Currys kennt. Sehr ergiebig und frisch.
★★★★★★★★★★4.0
a****f
Intensiv und frisch
Die Saat duftet stark beim Öffnen, ganz anders als normaler Kümmel. Für Naan-Teig und Kartoffelcurry nehme ich es regelmäßig. Vorsichtig dosieren, ist kräftig.
★★★★★★★★★★5.0
t**o
Top für Bauchwohl
Meine Oma kannte das noch als Gewürz für deftige Gerichte. Ich nutze es für Kohl und Hülsenfrüchte, schmeckt nicht nur gut, sondern bekommt mir auch besser. Tolle Qualität, keine Stängel dabei.
★★★★★★★★★★5.0
d****u
Verifiziert
Paratha wird damit perfekt
Habe das Rezept meiner Schwiegermutter nachgekocht: Ajowan in den Teig für Parathas, dazu Kartoffelfüllung. Genau der Geschmack wie in Indien. Körner sind gleichmäßig und sauber.
★★★★★★★★★★4.0
n*****f
Klein, aber oho
Sehr würzig, fast ein bisschen scharf und medizinisch im positiven Sinn. Eine Prise reicht für eine Pfanne Gemüse. Verpackung hält das Aroma gut.
★★★★★★★★★★3.0
y*****v
Verifiziert
Gut, braucht Gewöhnung
Pur gerochen sehr streng, geröstet wird es deutlich milder und lecker. Für Anfänger: unbedingt in Fett anrösten und nicht zu viel nehmen. Dann passt es super zu Blumenkohl.
★★★★★★★★★★4.0
z***c
Verifiziert
Frische Ware
Man merkt, dass die Saat nicht alt ist, sie knackt und duftet. Nutze sie für Pakoras und Samosa-Teig. Preis fair für die Menge, hält bei mir Monate.
★★★★★★★★★★4.0
r*u
Verifiziert
Toll für Kartoffeln
Bratkartoffeln indische Art mit Zwiebeln, Kurkuma und einer Prise davon - einfach und super aromatisch. Auch im Brotteig spannend. Werde wieder bestellen.
