Der Altes Gewürzamt Aktivator für alles aus dem Boden ist ein Würzsalz und Gemüsesalz nach Stefan Marquard. Die Salzmischung aus Steinsalz, Rohrzucker, Pfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel, Liebstöckel und Macis wird vor dem Garen in Gemüse einmassiert und verstärkt Ofengemüse und Wurzelgemüse.
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Dieser Aktivator folgt dem Konzept von Sternekoch Stefan Marquard und wird in Klingenberg am Main hergestellt. Steinsalz aus Deutschland, Rohrzucker, schwarzer Pfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel, Liebstöckel und Macis bilden eine würzige Salzmischung. Rund 12 Gramm je Kilo Gemüse genügen.
Nach dem Einreiben fünf Minuten einwirken lassen, dann braten oder schmoren.
Gemüsesalz und Salzmischung für Wurzel- und Ofengemüse
Das Gemüsegewürz passt zu Karotten, Sellerie, Pastinaken, Roter Bete und Süßkartoffeln sowie zu Kohl, Brokkoli, Zucchini und gemischtem Ofengemüse. Roh einmassieren, sodass alle Stücke benetzt sind, danach mit Olivenöl und Rosmarin im Ofen garen. Die Aromen ziehen tief ein, Eigengeschmack wird verstärkt und Garzeit verkürzt.
Würzsalz nach Stefan Marquard zum Einreiben
Salz ist bereits enthalten, daher nicht zusätzlich salzen. Entscheidend ist das Aktivieren vor dem Garen, nicht danach. Das Gemüse wird aromatisch und gleichmäßig gewürzt, ohne dass einzelne Gewürze dominieren.
Etwa einen Esslöffel je Kilo rohes Gemüse untermischen, fünf Minuten einwirken lassen, dann braten, dünsten oder im Ofen garen.
Muss ich noch salzen?
Nein, Salz ist bereits enthalten, daher nicht zusätzlich salzen.
4.3★★★★★★★★★★(4)
5 ★2
4 ★1
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Kundenbewertungen
4
★★★★★★★★★★5.0
u****e
Verifiziert
Ofengemüse wie vom Profi
Gemüse geschnippelt, mit Öl und dem Salz einmassiert, 10 Minuten ziehen lassen und dann in den Ofen. Karotten und Sellerie schmecken viel intensiver und leicht süßlich-würzig. Mache ich jetzt jede Woche so.
★★★★★★★★★★4.0
g*z
Verifiziert
Funktioniert wirklich
War erst skeptisch, ob Einmassieren was bringt, aber gerade bei Kürbis und Kartoffeln merkt man den Unterschied. Wird gleichmäßiger würzig. Kümmel schmeckt man raus, wer das nicht mag, sollte sparsam dosieren.
★★★★★★★★★★5.0
v***z
Auch für Suppengemüse top
Ich reibe Wurzelgemüse vor dem Rösten damit ein und nutze den Fond dann für Suppe. Gibt eine tolle Tiefe. Ergiebig ist es auch, ein Löffel reicht für ein ganzes Blech.
★★★★★★★★★★3.0
z***u
Verifiziert
Gut, aber speziell
Für deftiges Wintergemüse super, für zarte Zucchini oder Pilze war mir die Würzung mit Liebstöckel und Kümmel fast zu kräftig. Da nehme ich nur die halbe Menge. Insgesamt aber eine interessante Mischung.
