Altes Gewürzamt Serie Tonkabohnen Gewürz fermentiert Dessert
4.1 (8)
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Die Tonkabohnen der Altes Gewürzamt Serie werden 24 Stunden in Rum eingelegt und anschließend fermentiert. Das dunkle Gewürz duftet nach Bittermandel, Waldmeister, Vanille und Karamell. Die ganzen Bohnen veredeln Panna cotta, Vanilleeis, Mousse, Kompott, Baumkuchen, Christstollen und Milchreis.
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Diese Tonkabohnen werden schonend vorbereitet und in Klingenberg am Main abgefüllt. Durch Einlegen in Rum und Fermentation entsteht das tiefe Bouquet. Es verbindet Bittermandel, Waldmeister, Vanille und Karamell. Das Gewürz gilt als Geheimtipp der Patisserie für Desserts und Süßspeisen.
Tonkabohne Gewürz für Dessert und Patisserie
Als ganze Bohne wird sie frisch über das Gericht gerieben. Alternativ lässt man grob gebrochene Stücke in Sahne ziehen und entfernt sie vor dem Servieren. Klassiker sind Panna cotta, Crème brûlée, Mousse au chocolat und Vanilleeis. Auch Pflaumenkompott, Karamellsauce, Schokoladendesserts und Milchreis profitieren vom Aroma.
Gewürz für Stollen, Baumkuchen und Kaffee
Obst, Baumkuchen und Christstollen erhalten eine warme, süße Note. In Kaffee, Trinkschokolade sowie zu Wild, Gänseleber und Roter Bete wirkt Tonka überraschend vielseitig. Das Konzentrat ist stark, eine viertel Bohne je Liter Sahne genügt meist. Trocken, dunkel und verschlossen lagern.
Sehr sparsam, meist reicht eine viertel frisch geriebene Bohne pro Liter Sahne, zu viel schmeckt parfümiert.
Wie verwende ich ganze Bohnen?
Frisch über das Dessert reiben oder grob gebrochen in warmer Sahne ziehen lassen und vor dem Servieren entfernen.
4.1★★★★★★★★★★(8)
5 ★4
4 ★2
3 ★1
2 ★1
1 ★0
Kundenbewertungen
8
★★★★★★★★★★5.0
d*****y
Verifiziert
Duft ist der Wahnsinn
Schon beim Öffnen riecht die Tüte nach Vanille, Mandel und Karamell. Ich reibe etwas über Panna cotta und Milchreis, braucht nur ganz wenig. Viel intensiver als mein altes Glas.
★★★★★★★★★★5.0
t*j
Verifiziert
Pimpt jedes Dessert
Hab Vanilleeis mit frischen Erdbeeren und einer halben geriebenen Bohne gemacht, alle waren begeistert. Auch im Kompott und in der Mousse au Chocolat super. Sehr ergiebig.
★★★★★★★★★★4.0
d***i
Verifiziert
Toll für Weihnachtsbäckerei
Für Stollen und Baumkuchen ausprobiert, gibt diese warme, mandelige Tiefe. Man muss sparsam dosieren, sonst wird es schnell zu viel. Qualität der Bohnen wirkt sehr frisch und ölig.
★★★★★★★★★★5.0
e****f
Verifiziert
Besser als Vanille
Ich mag Vanille, aber das hier ist noch vielschichtiger mit Waldmeister und Karamell. In warmer Milch mit Honig vor dem Schlafen ein Traum. Reibe nutzt sich etwas schnell ab, geht aber.
★★★★★★★★★★4.0
x***t
Verifiziert
Sehr aromatisch
Große, schöne Bohnen, duften stark nach Rum und Bittermandel. Eine Bohne reicht bei mir für zwei Bleche Plätzchen plus Pudding. Versand war schnell, alles luftdicht verpackt.
★★★★★★★★★★3.0
t*****d
Lecker aber stark gewöhnungsbedürftig
Aroma ist top, keine Frage. Mir ist es pur fast zu parfümiert und seifig, in kleinen Mengen im Grießbrei aber gut. Wer Waldmeister nicht mag, sollte vorsichtig dosieren.
★★★★★★★★★★5.0
w***q
Verifiziert
Milchreis wie im Restaurant
Einfach eine Bohne mit in die Milch geben und mitkochen, danach rausfischen. Schmeckt himmlisch nach Karamell und Vanille. Meine Familie will das jetzt ständig.
★★★★★★★★★★2.0
l***a
Verifiziert
Mir zu intensiv
Qualität ist sicher gut, die Bohnen sind groß und duften stark. Aber für mich schmeckt alles schnell nach Bittermandel und Heu, selbst bei wenig Abrieb. Bleibe lieber bei klassischer Vanille.
