Altes Gewürzamt Serie Sojasauce Shimousa Koikuchi

Man schmeckt sofort den Unterschied zu den üblichen Flaschen aus dem Supermarkt. Viel runder, nicht nur salzig, sondern richtig tief und fast schon leicht süßlich im Abgang. Zu Sushi perfekt, aber ich nehme sie auch für Ramen und gebratene Nudeln.

Ich koche viel asiatisch und habe schon einige Shoyu probiert. Diese hier ist schön vollmundig ohne zu aufdringlich zu sein. Auch pur zum Dippen mit Wasabi super. Die Flasche sieht außerdem hübsch aus.

Geschmacklich echt klasse, man braucht viel weniger als von billiger Sauce, weil sie kräftiger ist. Für Wok und Marinaden nehme ich sie gern. Ist halt kein Schnäppchen, aber dafür merkt man die Qualität.

Hähnchen über Nacht in etwas von der Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Honig eingelegt und dann in den Ofen. War super zart und würzig. Auch für Teriyaki selbst gemacht funktioniert sie einwandfrei.

KurzeWarnung: Suchtgefahr. Ich gebe inzwischen einen Schuss in Suppen, ins Rührei, sogar in die Bolognese. Gibt überall schöne Würze. Schmeckt überhaupt nicht chemisch, sondern weich und rund.

Qualität ist gut, keine Frage, schön klar und angenehm im Geruch. Ich hatte sie mir aber noch kräftiger und salziger vorgestellt. Für Sashimi finde ich sie fast zu sanft, da mag ich es intensiver. Zum Kochen aber sehr gut.

Was mir gefällt: Sie brennt nicht so im Hals wie manche anderen dunklen Saucen. Sehr harmonisch, fast samtig. Wir stellen sie bei Sushi-Abenden immer auf den Tisch, Gäste fragen regelmäßig danach.

Benutze sie täglich zum Abschmecken. Für Poké Bowls, gebratenen Reis, Gyoza-Dip. Lässt sich gut dosieren und überwürzt nicht so schnell. Flasche lässt sich auch sauber ausgießen, tropft nicht.

Vielleicht liegt es an meinen Erwartungen, aber ich fand sie für den Preis etwas enttäuschend. Ja, sie ist weich und rund, aber mir fehlt der Wumms. Für Sushi nehme ich weiter meine bisherige, diese hier nutze ich jetzt nur zum Kochen auf.

Habe sie zuerst für mich bestellt und dann gleich nochmal als Mitbringsel für meinen Bruder, der gern asiatisch kocht. Ein Jahr Reifung merkt man irgendwie. Sehr sauberer, ehrlicher Geschmack.