Altes Gewürzamt FETT ist eine Gewürzmischung von Thomas Vilgis für fettreiche Gerichte. Das Gewürz für Gans, Ente, Schweinebauch, Lachs und Makrele verbindet Tellicherrypfeffer mit Räuchersalz, geräuchertem Rohrzucker und frischen Kräutern. Die rauchig-warme Mischung schneidet durchs Fett, statt es zu überdecken.
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Die Mischung wurde vom Lebensmittelphysiker Thomas Vilgis für fettreiches Geflügel konzipiert. Gans, Ente und Wildgeflügel bekommen damit einen kräftigen Auftakt und einen würzig-frischen Abgang. Auch Schweinebauch, Schwartebraten und Bratwurst lassen sich damit marinieren. Wegen des enthaltenen Räuchersalzes zurückhaltend nachsalzen.
Gewürzmischung für Schwein, Lachs und Linsen
Tellicherrypfeffer eröffnet, Salish-Alderwood-Räuchersalz und geräucherter Rohrzucker geben die rauchig-warme Mitte. Schwarzkümmel, Ajowan, Ysop, Minze und Thymian schließen frisch ab. Fetter Fisch wie Lachs und Makrele sowie Linsen, Hülsenfrüchte und Avocado profitieren von dieser Balance. Gegen Ende der Garzeit oder als Finish einsetzen, dann bleibt die Rauchnote voll erhalten.
Vilgis FETT für Pfanne und Schmorgerichte
Schweinebauch rundum einreiben, einige Stunden kalt ziehen lassen und bei 160 Grad rund zwei Stunden garen. Für deftige Pfannen- und Schmorgerichte als Marinade nutzbar. In Klingenberg am Main gemischt und abgefüllt.
Zu fettreicher Gans, Ente, Schweinebauch, Bratwurst, Lachs, Makrele sowie zu Linsen und Avocado.
Wann gebe ich FETT dazu?
Erst gegen Ende der Garzeit oder als Finish, dann bleibt die rauchige Note am besten erhalten.
4.3★★★★★★★★★★(4)
5 ★2
4 ★1
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Kundenbewertungen
4
★★★★★★★★★★5.0
b****z
Verifiziert
Gans zu Weihnachten gerettet
Habe die Entenbrust vorher damit eingerieben und über Nacht ziehen lassen. Das Rauchige mit dem Pfeffer nimmt dem Fett genau die Schwere, schmeckt rund und nicht nur salzig. Auch die Haut wurde super knusprig.
★★★★★★★★★★5.0
h**e
Verifiziert
Auch für Schweinebauch genial
Eigentlich für Gans gekauft, dann für Krustenbraten und sogar für Lachs ausprobiert. Gerade bei fettem Fisch mit der Rauchnote richtig gut. Man braucht wenig, Dose ist ergiebig.
★★★★★★★★★★4.0
x*****p
Verifiziert
Kräftig und rauchig
Schöne Mischung, Tellicherrypfeffer kommt gut durch, dazu diese Räuchernote. Für puristische Ente fast schon zu würzig, wir mögen es aber genau so. Einen Punkt Abzug weil die Kräuter etwas fein sind und schnell dunkel werden.
★★★★★★★★★★3.0
a***d
Verifiziert
Gut, aber nichts für jeden Tag
Qualitativ top und Idee ist super, durch Fett zu schneiden statt draufzuhauen. Mir persönlich ist es zu rauchig, bei Gans war es lecker, bei Hähnchen hat es alles überdeckt. Für besondere Braten aber empfehlenswert.
