Altes Gewürzamt Bouillabaisse Gewürzsalz mit Safran

Habe Lachsfilet nur mit Olivenöl und diesem Salz gewürzt und kurz gebraten – Wahnsinn, wie viel Aroma da rauskommt. Man schmeckt Tomate, Fenchel und eine leichte Safrannote. Braucht sonst kaum was dazu.

Ich koche mir oft eine einfache Suppe aus TK-Kabeljau, passierten Tomaten und Fenchel. Mit zwei Teelöffeln von diesem Gewürzsalz steht das in 20 Minuten und schmeckt wie lange geköchelt. Werde ich immer da haben.

Neulich für Garnelen in der Pfanne benutzt, aber auch schon für Ofengemüse und Risotto. Mild salzig mit schöner Kräuternote, nicht zu fischig. Man muss nur aufpassen, nicht zu überdosieren, weil Salzgrundlage.

Sieht schon schön aus mit den Tomatenflocken und Kräutern. Für Bouillabaisse nach Rezept genommen, dazu Weißwein und Fenchel – hat super gepasst. Etwas teurer als normales Salz, aber dafür spart man sich fünf einzelne Gewürze.

Habe es zweckentfremdet für eine schnelle Hähnchen-Paella genommen und das gab genau diese südfranzösische Note. Thymian und Knoblauch kommen gut durch. Riecht beim Öffnen schon fantastisch.

Aroma ist wirklich schön mediterran, Safran schmeckt man leicht raus. Mir ist es als Basis aber fast zu salzig, ich muss immer noch mit Kräutern nachwürzen um nicht zu übersalzen. Als Finishing-Salz besser als zum Kochen großer Mengen.

Dorade im Ganzen mit Zitrone gefüllt, außen Öl und dieses Salz drauf, ab auf den Grill. Die Haut wird würzig und das Fleisch bleibt saftig. Gäste waren begeistert.

Qualität ist gut, das merkt man, und bei Fischsuppe funktioniert es auch. Aber mir persönlich ist die Fenchel- und Thymiannote zu dominant. Habe nur die Hälfte der empfohlenen Menge genommen und fand es trotzdem noch stark. Ist halt Geschmackssache.