Der Schabzigerklee vom Alten Gewu00fcrzamt ist ein getrocknetes Gewu00fcrzkraut, auch als Brotklee oder Ku00e4seklee bekannt. Das Kraut mit wu00fcrzig-krautigem, liebstu00f6ckelartigem Aroma wu00fcrzt Roggen-Sauerteig, Bru00f6tchen, Schweizer Ku00e4se und Quark-Aufstriche und wird in Klingenberg verlesen.
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Schabzigerklee ist ein enger Verwandter der Bockshornkleesaat und tru00e4gt auch die Namen Brotklee und Ku00e4seklee. Das Alte Gewu00fcrzamt verliest und fu00fcllt das Kraut in Klingenberg am Main ab. Sein Aroma ist wu00fcrzig-krautig mit deutlicher Liebstu00f6ckel-Note.
Ku00e4seklee Gewu00fcrz fu00fcr Ku00e4se und Aufstrich
Klassisch wu00fcrzt das Gewu00fcrz Schweizer Sbrinz und Glarner Schabziger-Ku00e4se. In Frischku00e4se, Quark-Aufstrichen und Eintu00f6pfen setzt es krautige Akzente. Das Aroma ist intensiv, deshalb sparsam dosieren.
Fu00fcr Brot etwa einen halben Teelu00f6ffel auf 500 g Mehl mit in den Teig geben. Es passt zu Roggen-Sauerteig, Vinschgerl, Bru00f6tchen und herzhaftem Brot.
Gewu00fcrzkraut mit Liebstu00f6ckel-Aroma lagern
Das Kraut trocken, dunkel und gut verschlossen lagern, damit das Aroma erhalten bleibt. Zum Brotbacken lu00e4sst es sich mit Tiroler Brotgewu00fcrz und Korianderku00f6rnern kombinieren.
Merkmale
Getrockneter Schabzigerklee, auch Brotklee genannt
Ein getrocknetes Gewu00fcrzkraut, verwandt mit Bockshornklee, auch Brotklee oder Ku00e4seklee genannt, mit liebstu00f6ckelartigem Aroma.
Wie dosiere ich Schabzigerklee?
Sparsam, da sehr intensiv. Fu00fcr Brot etwa einen halben Teelu00f6ffel auf 500 g Mehl in den Teig geben.
4.1★★★★★★★★★★(8)
5 ★4
4 ★2
3 ★1
2 ★1
1 ★0
Kundenbewertungen
8
★★★★★★★★★★5.0
k***x
Verifiziert
Wie früher beim Bäcker
Ich backe mein Roggenbrot selbst und mit dem Kraut schmeckt es endlich so wie ich es aus meiner Kindheit kenne. Ein Teelöffel auf 1kg Teig reicht. Würzig, leicht nach Liebstöckel, sehr authentisch.
★★★★★★★★★★4.0
x*****t
Verifiziert
Toll für Brot und Brötchen
Habe es für Vinschgauer und Roggenbrötchen benutzt. Gibt eine herzhafte Note, die man sonst kaum hinbekommt. Wichtig ist sparsam dosieren, sonst wird es leicht bitter. Frische ist top.
★★★★★★★★★★5.0
m**q
Verifiziert
Geheimtipp für Quark
Kannte es nur für Brot, aber in Frischkäse mit Salz, Schnittlauch und etwas Öl ist es der Hammer. Schmeckt wie Kräuterquark vom Markt. Auch auf Butterbrot mit Radieschen super.
★★★★★★★★★★5.0
s***a
Verifiziert
Endlich wieder gefunden
Habe ewig nach Brotklee gesucht, im Laden gibt es das fast nie. Hier schöne ganze Blätter, gut getrocknet und intensiv im Duft. Mein Sauerteig bekommt jetzt immer eine Prise ab.
★★★★★★★★★★4.0
d*****q
Verifiziert
Interessantes Kraut
Kannte Schabzigerklee vorher gar nicht. Geschmack geht Richtung Heu, Kräuter, Sellerie. Im Käseaufstrich mit Ziegenfrischkäse richtig gut. Man muss sich etwas rantasten bei der Menge.
★★★★★★★★★★3.0
k**v
Verifiziert
Gut, aber gewöhnungsbedürftig
Im Brot super lecker, da 5 Sterne. Pur gerochen fand ich es erst etwas streng und muffig. Beim Backen verfliegt das aber und es bleibt eine schöne Würze. Also nicht abschrecken lassen vom ersten Duft.
★★★★★★★★★★5.0
z****w
Für Käseliebhaber ein Muss
Ich reibe etwas davon mit Salz in geriebenen Bergkäse für Käsespätzle und Aufläufe. Gibt diesen typischen Schweizer Touch. Auch in Rührei mit Butter passt es überraschend gut.
★★★★★★★★★★2.0
r*w
Nicht meins
Verarbeitung ist gut, keine Stiele oder Staub. Aber der Geschmack ist mir zu eigen, erinnert mich zu sehr an Maggikraut und Heu. Habe es zweimal im Brot probiert, meine Familie mag es leider auch nicht.
