Altes Gewürzamt Curry Hara grünes Curry Gewürz
Curry Hara ist die thailändische Antwort auf schwere indische Currys. Die Mischung vereint Paprika scharf und süß, Korianderblätter und -körner, Ingwer, Knoblauch, Chili, Curryblätter, Kreuzkümmel, Zitronengras, Fenchelsaat, Macis, Nelken, Sternanis und Kardamom mit Szechuanpfeffer, schwarzem und weißem Pfeffer sowie Mandarinenschale. In Klingenberg am Main gemischt, entsteht ein kräuterig-grünes Profil mit zitrischer Frische und prickelnder Schärfe.
Scharfes Curry für Geflügel, Fisch und Wok
Das scharfe Curry ist die Mischung für Thai Green Curry mit Hähnchen, Ente, Kabeljau, Lachs, Garnelen und Krustentieren. Es würzt vegetarische Bowls mit Aubergine und Bambus, Wokpfannen mit Rinderfilet, Kokosmilch-Suppen im Tom-Kha-Stil und Marinaden für Grillfisch. Auch im asiatischen Rindfleischsalat mit Limette, Minze und Glasnudeln schmeckt es. Immer mit Kokosmilch arbeiten, nie mit Wasser strecken, und mit Limette, Fischsauce und Palmzucker balancieren.
Thailändische Currys für Gemüse und Garnelen
Die gelbe Label-Mischung passt zu Geflügel, Fisch und Gemüse und bringt Tiefe in Currys ohne Schwere. Ein Esslöffel genügt für eine intensive Würzung. Kombiniert mit fermentiertem Vadouvan entsteht eine Umami-Brücke zur indischen Küche.
